services
提供サービス
飲食現場の混乱を減らし、再現性のある運営状態へ
課題整理のための壁打ちサービス（60〜90分）
課題を感じているが、何が課題なのか、どこから手をつけたらわからない方向けに、
課題の明確化と優先度を整理し、次の一手を提案します。また、AIや外部からのアドバイスに対する第三者としてのコメントをお伝えすることも可能です。
・0〜90分のヒアリングで現場状況を構造化します
・ヒアリングの内容を1ページ程度のメモとしてお渡しします
・整理する内容
・すでに決まっていること／決まっていないこと
・現場で詰まっている判断ポイント
・前提条件・制約条件
・次にやるべき具体アクション（担当・期限・成果物）
※見積作成のための打ち合わせは無料で実施いたします。見積作成にあたり、具体提案・資料作成は行っていません
飲食現場オペレーション支援
属人化や判断停止の原因を整理し、再現性のある運営として現場に実装します。
大手事業会社勤務時代、PLやABCデータを分析し見直すべき数値（原価率・人件費・人時売上高・利益率・光熱費・雑費など）を整理し改善を行ってきました。15年以上にわたる現場経験から一般的な理論値ではなく、その店舗の現状を重要視しつつ以下の視点から改善の提案をします。
・原価率
・人件費
・売上向上
・QSC+α
未経験からはじめる
飲食店開業支援
カフェ、イタリアン業態をメインに飲食業界未経験の方の飲食店開業を支援します。
・副業として飲食店オーナーになりたいが、どうすればいいか分からず相談に乗って欲しい
・未経験で店を立ち上げたいと思っているが、自分のエリアに相談できる人がいない
・別業態の店舗を持っているが、外国人観光客が増えてきているので飲食店を併設させたい
・ホテルにお客さんがリラックスでき、地元の人と交流してもらえるカフェスペースを作りたい
などといったお悩みがあればご相談ください。
自身での開業経験や大手事業会社での店舗運営経験から、開業にあたり検討が必要なさまざまな事柄（コンセプトメイク・物件・厨房機器の選定・メニュー・食材・店舗運営・オペレーション・衛生管理・バリスタ研修など）についてご相談に乗りつつ開業をフォローアップします。
また、開店後は一定期間イチ現場スタッフとしてご一緒に働きながらのアフターフォローも可能です。
催事／展示会／ポップアップの運営サポート
これまで海外での新店舗立ち上げや海外研修、地方でのダイニングイベント、ポップアップレストランをはじめとした10件以上の案件に携わってきました。
過去には日本初上陸のナポリピッツア店の立ち上げに伴い、イチスタッフとして従事しつつイタリア人スタッフの言語サポートやカフェメニューの監修およびスタッフへのバリスタ技術指導に携わりました。ポップアップレストランでは準備段階から参加し、備品のリストアップからオペレーションの構築、派遣スタッフの統括などに従事しました。
1日単位から数カ月の案件まで可能ですので、先ずはご相談ください。
案件例
・ポップアップレストランでのスタッフ
・新規出店のオープニングサポート
・海外在住経験を活かし、海外ブランドの日本出店に伴う現場サポート
・飲食にまつわるイベントや催事でのスタッフ