caffè sospeso 代表　／　髙木 俊宏

愛知県生まれ。オーストラリア・シドニーへの留学をキッカケにカフェ文化に興味を持つ。学生時代にイタリアへ旅行した際に飲んだエスプレッソが忘れられず、新卒で食品商社へ就職するもバリスタ修行のために退職しイタリアへと渡る。

2011年より、フィレンツェ・ミラノ・ナポリにてトラットリアの料理人やバールのバリスタなどさまざまな経験を通しイタリアの郷土料理やコーヒーについて学ぶ。時には修行先がなかなか見つからず、生活の為に日本食レストラン、お好み焼き屋の新店舗立ち上げ、倉庫で輸出する商品の検品作業なども経験。最終的にはエスプレッソの本場ナポリにて、数少ない日本人バリスタとして従事。帰国後、2015〜2018年に現地のエスプレッソを提供するバールを東京で経営するも閉店。その後、地方創生プロジェクトや大手事業会社飲食部門のSVや店舗責任者、新店舗立ち上げやイベントサポートの活動などを経験。

そういった中で、飲食業界が直面している課題の解決や、飲食の現場に関わる人々のwell-beingが向上するお手伝いをしたいと思うようになる。

2024年にフリーランスの飲食店アドバイザーとして独立。自身での開業経験を基にした未経験からの飲食店開業支援や、大手事業会社でのコストコントロールをはじめとしたノウハウによる既存店舗の運営改善、イタリア修行経験者が教えるバリスタ研修、イベントや催事の現場運営サポートなどに携わる。

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［所有資格］

国際カフェティスティング協会（IIAC）エスプレッソ・イタリアーノ・テイスター　

日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）コーヒーマイスター​