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現場から整える
飲食店のしくみづくり
飲食の現場で、こんな状態になっていませんか？
・誰が決めるのか分からず、判断が止まる
・店長や責任者が不在で、暗黙の了解や属人化で現場が回らない
・立ち上げ直後／催事開催直前で混乱している
・海外スタッフ招聘などで、言語／文化の壁から認識が揃わない
飲食の現場で起きる混乱は、人手不足だけが原因ではありません。
多くは「判断基準・役割分担・運営ルールが未整理」な状態で運用していることが原因です。
私は、飲食店・催事・ポップアップ等の現場に入り、
現場にいるメンバーが動けるための役割や運営ルールを整理し、
“提案して終わり”ではなく、現場で使える形に落とし込む 実装（運用の型づくり）
を重視し再現性のある現場運営を支援します。
課題を感じているが、何が課題なのか、どこから手をつけたらわからない方向けに、
課題の明確化と優先度を整理し、次の一手を提案します。
また、AIや外部からのアドバイスに対する第三者としてのコメントをお伝えすることも可能です。
① 60〜90分のヒアリングを通して現場の状況を整理します
② ヒアリング内容を以下の点にまとめて（１ページ程度）メモとしてお渡しします
・現状の分析
・課題の整理
・課題解決へのアクションの提案
※見積作成のための打ち合わせは無料で実施いたします
※見積作成にあたり、具体提案・資料作成は行っていません
STEP ２
課題内容に応じて現場に入り実装
caffè sospeso 代表 ／ 髙木 俊宏
イタリアでの修行、店舗経営、大手事業会社でのSV・店舗責任者を経て独立。
現在は「飲食現場オペレーション支援」として、判断と運用を現場に実装する支援を行っています。
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